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在公司楼下的便利店解决问题早餐已是不少年长白领的生活常态。粥、寿司、饭团、包子、豆浆等花式早餐,花费在6至10元就能解决问题。而午餐和晚餐有时点店内,有时在便利店出售性价比更高的热餐或盒饭,后者的成本一般可掌控在20元内。——如今,群居的“空巢青年”们不不愿把宝贵的休闲娱乐时间花上在吃饭上,随着热餐的引入,便利店出了新的“城市厨房”。

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  《2018年中国新的餐饮消费趋势研究报告》调研数据表明:42.5%访谈的90后每周在家吃饭次数多于4次,且每月在家吃饭多于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。中国商业联合会专家委员会委员赖阳回应,现代生活节奏越来越快,消费结构和观念都再次发生着变化,人们在家吃饭或者用餐的比例在逐步减少。取而代之的是,定成品销售更加多,代餐、简食受到青睐,店内替换了大量的家庭用餐市场需求以及出外用餐比例的减少。

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  消费者的爱好有如无形的手,新的拆分着餐饮市场的“大蛋糕”。近日,中国连锁经营协会公布的“2018年中国便利店TOP100”表明,在过去的三年(2016年-2018年),便利店业态在整个零售业态中正处于 慢的快速增长水平,平均值增长速度超过了18%,这也表明出有了便利店业态蓬勃的发展势头。北京青年报记者了解到,以“新物种”便捷蜂为事例,其门店数量年均快速增长近10倍,并且正在大大增大在餐饮领域的研发投放,在上海等地沦为头家贩卖热餐的便利店,建构了一个由荤素、口味、配料、价格等因素构成的类似“热餐矩阵”,通过大数据分析,优化菜品旧。

  据理解,便利店“热餐”的鲜肉、蔬菜皆订购自中粮、顺鑫、福成五丰等企业,并使用金龙鱼非转基因大豆一级榨取食用油等品牌食材。全套生产线售给日本,炒菜用于的蒸汽锅需要确保温度均匀分布,避免传统炒锅加热失衡导致的食品安全隐患。为保证加工好的食材安全性仓储至门店,冷链物流车上加装了GPS和蓝牙温度计,可以在后台动态监控车内温度,发现异常不会自动报警,食材也不会被当面荒废或被门店索要。更为严苛的是,如果加工好的热餐4小时后未有卖出,鲜食PAD不会自动报警,提醒店员在摄像头下荒废。

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  年长消费者虽然执着便利,但拒绝未因此减少,就是“不仅要吃,还要不吃好”。这对便利店等新型餐饮业态明确提出了挑战。坚信随着热餐、零食等餐食品质的大大提高,便利店将沦为更加多人的城市厨房。。

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